徽州饮食文化：徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，根植于南宋古徽州（今黄山市），以徽商崛起为传播引擎，融合山珍野味的烹饪智慧，形成了兼具地域特色与文化内涵的饮食体系。

起源于南宋商贸：徽菜发源于南宋时期的古徽州，因为当地盛产山珍野外，河鲜家禽，逐渐形成以咸鲜为主，注重火功的烹饪特色，宋高宗曾问大学士汪藻“歙味”，汪藻以诗句“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”作答，可见南宋时徽州食材已闻名遐迩。

徽商推动了黄金时代：明清直至民国，徽商足迹遍布全国，带动徽菜馆在扬州、上海、武汉等地兴盛，据记载，当时仅上海便有徽菜馆140余家，扬州十大盐商，徽商占半数以上，徽商宴请偏爱家乡风味，厨艺交流促使徽菜吸收各地技法，形成雅俗共赏的八大菜系之一。